Công thức làm bánh mì hoa cúc thơm, mềm chuẩn Pháp

Nhờ vị ngon độc đáo, Bánh mì hoa cúc là vẫn luôn là loại bánh hot hit không bao giờ hết thời. Bánh mềm, xốp, từng thớ bánh dai, đậm đà hương vị bơ sữa đã khiến bao người mê mẩn và nhớ mãi không thôi.
Nội dung chính

Hôm nay để giúp các bạn chinh phục được món bánh này, Midimori sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh mì hoa cúc rảnh tay, nhàn tênh nhờ máy trộn bột nhé!

Cách làm bánh mì hoa cúc rảnh tay, nhàn tênh nhờ máy trộn bột

Quê hương của bánh mì hoa cúc là đất nước Pháp xa xôi, có khí hậu ôn đới mát mẻ, thậm chí lạnh hơn Việt Nam rất nhiều khi vào mùa đông. Vì vậy, khi bánh mì hoa cúc du nhập vào Việt Nam thì khá nhiều chị em thất bại ngay từ lần đầu tiên làm loại bánh này. Trước khi chia sẻ công thức, Midimori xin đưa bạn một số lưu ý để làm chiếc bánh này thành công, ngay cả đối với những người mới bắt đầu làm nhé!

cong-thuc-lam-banh-mi-hoa-cuc-thom-mem-chuan-phap

1. Trong quá trình làm:

– Không thay sữa tươi bằng nước vì sữa có vai trò tạo nên độ mềm xốp cho bánh mì hoa cúc.

– Nếu có men bánh mì ngọt thì các bạn hãy tận dụng để làm bánh mì hoa cúc dậy mùi bơ sữa hơn nhé.

– Đánh bông trứng gà sẽ làm cho bánh mì hoa cúc mềm và bông xốp hơn.

– Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể thêm sữa bột hay không. Nếu không dùng sữa bột thì bánh sẽ có vị giống bánh mì hoa cúc cổ điển hơn. Dùng sữa bột sẽ cho ra vị bánh lai giữa bánh mì hoa cúc và bánh mì bơ sữa.

– Để làm bánh mì hoa cúc tạo màng nhanh hơn mà không bị chảy bơ, bạn nên sử dụng máy trộn bột có chế độ ủ nhé!

1. Nguyên liệu cách làm bánh mì hoa cúc

Bột mì số 13: 500gr

Sữa không đường: 150ml

Đường trắng:150gr

Bơ nhạt: 200gr

Nước hoa cam: 10ml

Hạnh nhân lát: 20gr

Men nở: 10g

Trứng: 3 quả

2. Cách bánh mì hoa cúc

Nhồi bột

Các bạn cho 500gr bột mì, 150gr đường kính, 5gr muối, 10gr men nở, 150ml sữa và 3 quả trứng gà vào âu và bật chế độ nhồi bột trong vòng 10 phút.

cong-thuc-lam-banh-mi-hoa-cuc-thom-mem-chuan-phap

Trong thời gian chờ nhồi bột thì các bạn cắt bơ thành từng miếng nhỏ để chút mình nhào bột cho dễ nhé. Sau khi hết 10 phút thì các bạn cho thêm 10ml nước hoa cam cùng 200gr bơ lạnh vào và nhồi thêm 20 phút nữa. Bột nhồi đạt là bột có thể kéo màng dễ dàng và không bị đứt.

cong-thuc-lam-banh-mi-hoa-cuc-thom-mem-chuan-phap

Tạo hình bánh

Khi bột đã nở gấp đôi thì các bạn bỏ bột ra ngoài và nhồi lại bằng tay trong khoảng 10 phút để các thớ bột được “thả lỏng và thư giãn”.

Sau khi nhồi bột xong thì các bạn cân và chia bột thành các phần bằng nhau, 70gr/ phần. Tiếp đó các bạn túm và vê tròn từng phần bột. Làm lần lượt nhanh tay đến khi hết bột rồi sau đó vê dài viên bột đến khi có độ dài bằng khuôn sử dụng.
Với công thức mình chia sẻ sẽ làm được 5 cái bánh 200gr với khuôn có kích thước 19,8 x 9,8 x 7cm nhé!!

cong-thuc-lam-banh-mi-hoa-cuc-thom-mem-chuan-phap

Khi vê mỗi phần thành sợi dài dài hơn độ dài của khuôn một chút xong thì các bạn tết 3 sợi thành bím. Đặt bột vào khuôn đã lót sẵn giấy nến.

Tiếp đó các bạn lấy một cái bát con, cho 1/2 lòng đỏ trứng + 5ml sữa tươi vào và trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện. Dùng chổi quét, quét hỗn hợp trứng sữa lên mặt bánh mì hoa cúc để bánh được bóng và vàng đẹp.

cong-thuc-lam-banh-mi-hoa-cuc-thom-mem-chuan-phap

Trong lúc quét mặt bánh thì các bạn cũng bật lò nướng ở 175 độ C – 2 lửa để làm nóng lò trước nhé!

Sau khi quét xong thì các bạn rắc hạnh nhân lát lên trên bánh là chúng ta đã xong tạo hình rồi đó. Giờ thì cùng chúng mình qua bước nướng bánh nào.

Nướng bánh

Đặt bánh trên khay dưới rãnh giữa 1 nấc để bánh ở giữa lò (tuỳ vào đặc điểm của từng loại lò mà vị trí có thể thay đổi, nếu lò nhỏ, lửa trên cao thì bánh có thể đặt ở rãnh dưới cùng). Nướng bánh ở 175 độ C trong 25 phút. Không nướng quá lâu, bánh sẽ dễ bị khô.

cong-thuc-lam-banh-mi-hoa-cuc-thom-mem-chuan-phap

Bánh chín lấy ra khỏi khuôn, để nguội. Bảo quản bằng cách để trong túi nilon kín, dùng trong 2 – 3 ngày. Hoặc có thể bọc kín rồi để ngăn đá, khi ăn rã đông trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách để ngăn đá có thể dùng trong 2 tháng.

cong-thuc-lam-banh-mi-hoa-cuc-thom-mem-chuan-phap

>> Máy nhồi trộn bột Midimori, nhôm đúc 1800W-6L.

Xếp hạng: 10,0/10- ( 1 Đánh giá )