Bún dọc mùng là một trong những món ăn quen thuộc ở Hà Nội, ăn ngoài hàng cũng tiện mà nấu ở nhà cũng chẳng lích kích gì mấy. Bún dọc mùng hay là bún bung thành phần gồm dăm miếng mọc, một ít thịt chân giò, vài miếng móng giò, dọc mùng xanh, cà chua đỏ… nhìn qua đã thấy hấp dẫn rồi.
Nhưng bún dọc mùng làm theo phiên bản eatclean và healthy thì mọc sẽ được thay thế bằng thịt ức gà, bún được thay thế bằng bún lứt, bún gấc, bún củ dền,...Như vậy sẽ ít calo và đảm bảo sức khỏe tốt vì cơ thể luôn được nạp vào những chất protein, vitamin, chất xơ tốt. Chúng ta cùng xem cách làm nhé.
Cách làm bún mọc dọc mùng healthy
Nguyên liệu
700 g bún
400 g ức gà (mọc)
20 g mộc nhĩ
30 g nấm hương
2 cây dọc mùng
1 ít mùi ta (ngò rí) và hành lá
Gia vị
Thực hiện
Dọc mùng tước vỏ, ngâm muối rồi trụng qua nước ấm, vắt cho khô. Nấm hương rửa sạch bằng nước lạnh (không cần ngâm nước vì có thể làm giảm mùi thơm của nấm). Hành ngò thái nhỏ.
Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Ức gà rửa sạch, ướp với 1 chút nước mắm, tiêu cho thơm khoảng 15 phút. Cho ức gà vào máy xay giò, xay nhuyễn như giò sống, phần mộc nhĩ cho vào máy xay vừa phải, để lại miếng nhỏ thì mọc sẽ ngon hơn.
Máy xay thịt, giò chả đa năng cho gia đình.
Trộn đều mọc với mộc nhĩ, nêm một chút gia vị và tiêu, vo tròn lại thành từng viên. Lưu ý giữ lạnh viên mọc cho đến lúc cho vào nước lèo thì mọc sẽ giòn và thơm hơn.
Khi nước dùng sôi, thả nấm hương vào nấu trong khoảng 15 phút để tạo mùi thơm cho nước dùng. Thả mọc vào nồi nước, khi thấy mọc nổi lên, để thêm chừng một phút cho chín. Nêm bột canh, hạt nêm, mì chính (nếu ăn được mì chính) cho vừa miệng.
Bún trụng qua nước sôi rồi bỏ vào bát tô, vớt mọc, nấm hương ra bát. Thả thêm dọc mùng, hành ngò, một chút tiêu. Múc nước dùng đang sôi sùng sục đổ vào. Vậy là bạn đã có một bát bún mọc thơm ngon và siêu healthy rồi. Cùng trổ tài và làm ngay cho bữa sáng lành mạnh nhé!
Link mua Máy xay thịt giò chả.