Dạo gần đây, hội chị em đam mê làm bánh đang truyền nhau công thức làm bánh bao hình quả cam, quả quýt giống y như thật. Cách làm cũng vô cùng đơn giản, hãy cùng Midimori trổ tài làm ngay những trái cam xinh xắn này nhé.
Để tạo sự đặc biệt là làm mới thêm món bánh bao quen thuộc mà bình thường bạn hay ăn thì hôm nay chúng ta sẽ làm bánh bao hình quả cam, bánh bao quả quýt mới lạ bắt mắt, vô cùng mềm xốp thơm ngon. Cùng vào bếp thực hiện ngay món bánh này thôi nào!
Nguyên liệu làm bánh bao quả cam
Bột mì Hoa Ngọc Lan
Sữa bột nguyên kem
Bột gấc đỏ
Men nở
Trứng gà
Sữa đặc
Sữa tươi không đường
Bơ lạt
Dầu ăn
Đường
Màu cam, xanh thực phẩm
Muối
Cách làm bánh bao hình quả cam
1. Làm nhân trứng sữa
Cho vào tô 1 quả trứng gà, 2 lòng đỏ trứng gà, 140gr sữa tươi không đường, 10gr sữa bột nguyên kem, 65gr sữa đặc, 1 muỗng cà phê bột vani, 20gr bột mì Hoa Ngọc Lan vào trong tô, khuấy đều để các nguyên liệu hoà lẫn vào nhau và không bị vón cục.
Bạn chuẩn bị rây lọc, cho hỗn hợp trên lọc qua rây để hỗn hợp được mịn hơn rồi cho vào chảo đem đun trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay để hỗn hợp không bị cháy.
Đến khi hỗn hợp sánh lại, bạn cho tiếp 40gr bơ lạt vào, khuấy đều để tất cả trộn lẫn vào nhau đến khi phần nhân trở nên dẻo, mịn, đặc quánh, không còn dính vào đáy chảo nữa là được.
Đợi nhân nguội hẳn, bạn chia làm 10 phần bằng nhau, vo thành viên tròn rồi để vào trong tủ lạnh.
2. Pha bột gấc đỏ
Cho 5gr bột gấc đỏ vào 80ml nước lọc, ngâm trong 5 - 10 phút cho bột ra màu rồi đem lọc lại quay rây, lấy phần nước cốt và bỏ cặn. Để màu bánh đẹp hơn, bạn cho thêm vào phần nước gấc đã lọc 2 giọt màu cam thực phẩm, khuấy đều và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút.
3. Trộn bột làm bánh bao
Bạn cho vào cối trộn 150gr bột mì Hoa Ngọc Lan, 0.5gr men nở, 23gr đường, 15gr sữa bột nguyên kem, dùng muỗng đảo đều để các nguyên liệu trộn lẫn vào nhau.
Tiếp đó, bạn thêm vào hỗn hợp bột 1/4 muỗng cà phê muối, 12gr dầu ăn, 80ml nước gấc đã pha vào và bật máy trộn đều đến khi bột trở thành một khối đồng nhất. Đem bột ra ngoài một mặt phẳng, dùng tay nhồi bột đến khi khối bột mịn màng, có độ bóng, ẩm và không còn dính tay nữa là được.
4. Chia bột và bọc nhân
Chia khối bột thành 5 phần rồi bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm, không để ngoài gió tránh bột bị khô.
Tiếp đó, bạn lấy một phần bột đặt ra ngoài mặt phẳng, cán nhẹ phần bột rồi dùng tay liên tục gấp các mép khối bột vào trong để đẩy phần bột có độ bóng ra ngoài, tạo mặt mịn cho bột.
Cho phần mặt mịn vừa tạo xuống dưới, dùng cây lăn bột cán miếng bột thành hình tròn đều với phần rìa miếng bột cán mỏng hơn phần giữa của miếng bột. Lấy phần nhân đã chuẩn bị ra, đặt vào giữa miếng bột, rồi túm chặt lại tạo thành các viên bột tròn. Thoa một chút nước vào phần đáy và bóp viên bột lại.
5. Tạo lớp vỏ cam và hấp bánh.
Sau khi bọc nhân xong bạn, vo tròn lại các viên bột rồi đặt lên một miếng giấy nến. Tiếp đó, dùng bàn chải đánh răng nhấn nhẹ xung quanh viên bột để tạo lớp vỏ quả cam sần sùi.
Làm tương tự như vậy với các phần bột còn lại rồi dùng bọc tất cả các viên bột bằng màng bọc thực phẩm và mang đi ủ trong khoảng 45 - 60 phút.
Sau đó, bạn đem bánh đi hấp trong vòng 10 phút, hấp đủ thời gian thì tắt bếp và ủ bánh thêm 3 phút nữa thì mới lấy bánh ra.
6. Thành phẩm
Bánh bao quả cam hoàn thành trông vô cùng đẹp mắt với độ chân thật "đỉnh cao" không khác gì với so với quả cam thật.
Không những bắt mọi ánh nhìn mà còn thơm ngon chiều lòng mọi khẩu vị, bánh khi ăn sẽ cảm nhận được sự xốp mềm của lớp vỏ bên ngoài cùng phần nhân thơm béo, ngọt ngào bên trong, tạo nên sự kết hợp cực kì cuốn miệng đó nha!
>>Xem thêm: Máy nhào trộn bột, xay thịt, đánh trứng đa năng.