Bạn đã từng nghe tới món bánh Ciabatta trứ danh đến từ Ý, những lát bánh mì mỏng xinh với lớp vỏ giòn ruột thì mềm xốp ẩm khá thú vị. Hôm nay Cuocsongtiennghi sẽ mách bạn công thức thực hiện món bánh mì Ciabatta này cực kì đơn giản nhé.
Nguyên liệu làm Bánh mì Ciabatta
500g Bột bánh mì
20g Men tươi
Nước ấm
Đường
Muối
Dầu ô liu
Dầu ăn
Cách làm bánh mid Ciabatta
1. Kích hoạt men
Hòa tan 10g men tươi với 190g nước ấm cùng 1 muỗng cà phê đường sau đó để 15 phút.
2. Trộn bột
Sau 15 phút cho 190g bột bánh mì vào khuấy đều trong 1 phút cho các nguyên liệu hòa làm một.
3. Ủ bột lần 1
Dùng màng bọc thực phẩm hoặc nắp đậy kín tô trộn bột rồi cho bột vào ngăn mát tủ lạnh ủ trong 12 giờ.
4. Trộn bột lần 2
Cho 10g men tươi vào 190g nước ấm khuấy đều và để 15 phút. Lấy phần bột sau khi ủ qua đêm ra và cho phần men tươi đã được kích hoạt vào trộn đều.
Cho phần bột ướt vừa trộn vào thố trộn bột, cho tiếp 310g bột bánh mì và 8g muối vào.
5. Nhào bột
Lắp cối trộn vào máy và nhào ở mức thấp nhất trong 2 phút, sau 2 phút chuyển sang mức trung bình nhào tiếp 2 phút nữa.
Chuyển máy lên mức 5 trung bình cao vừa nhào vừa cho từ từ 15g dầu ô liu vào. Nhào bột thêm 4 phút nữa thì tắt máy và cho bột ra ngoài.
6. Ủ bột lần 2 và 3
Cho một ít dầu ăn vào một cái khây dàn đều sau đó cho phần bột vừa trộn ra khây thoa đều dầu ăn khắp bề mặt bột rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ bột trong 2 tiếng.
Sau 2 tiếng tiến hành gấp bột theo chiều ngang và chiều dọc, thoa dầu ăn lên phần bột đã gấp và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ tiếp lần 3 trong 1 tiếng.
7. Chia bột
Cho một ít bột áo lên bề mặt bột, trải bột áo lên trên bề mặt bàn và cho bột ra ngoài.
Phủ bột áo khắp phần bột rồi chia bột làm 8 phần bằng nhau cho vào khây và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại ủ thêm 30 phút trước khi đem nướng.
9. Thành phẩm
Bánh mì Ciabatta thơm nức mũi mang màu vàng đẹp mắt. Khi cắt lát bạn sẽ cảm nhận đượ vỏ bánh giòn tan cùng phần ruột bên trong mềm ẩm hấp dẫn.
Bánh có thể ăn kèm với bơ hoặc dùng giống bánh mì sandwich đều ngon.
>> Mua máy trộn bột ở đâu?
>>Máy trộn bột để bàn gia đình nào tốt?