Bánh cuốn là một trong những món ăn thơm ngon được nhiều người yêu thích và lựa chọn làm đồ ăn sáng thường ngày. Tuy nhiên, mỗi sáng thức dậy công việc đi mua đồ ăn sáng tốn rất nhiều thời gian và thậm chí chưa chắc đã đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Thay vào đó, bạn có thể tự tay mình làm những chiếc bánh cuốn thơm ngon, nóng hổi từ chính những nguyên liệu có sẵn tại nhà đó chính là " cơm nguội ".
Nguyên liệu làm bánh cuốn
Từ lâu, bánh cuốn đã trở thành món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam bởi hương vị thơm ngon và rất dễ ăn. Bánh cuốn thường được làm từ bột gạo tẻ ngon xay nhuyễn, có nhiều nhân khác nhau tùy vào khẩu vị ăn của mỗi người, nhưng nhân truyền thống vẫn là hành hoa tươi chưng với mỡ hoặc nhân thịt băm.
Cơm nguội ( hoặc gạo )
Thịt xay
Nấm hương mộc nhĩ
Dầu ăn
Bột năng
Cách chế biến bánh cuốn cơm nguội
Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt heo rửa sạch, cắt miếng vừa. Mộc nhĩ nấm hương ngâm nở trong nước nóng khoảng 15-20 phút. Cho thịt heo, mộc nhĩ, nấm hương vào máy xay và xay nhuyễn vừa ăn.
Máy xay thịt đa năng gia đình.
Rang thịt cùng với gia vị vừa ăn và để nguội, lát nữa sẽ làm phần nhân của bánh cuốn.
Nếu có cơm nguội thì chúng ta sẽ đổ thêm khoảng 150-200ml nước để xay cơm nguội làm bột bánh cuốn. Còn nếu có gạo thì chúng ta có thể ngâm gạo 3-4 tiếng và cũng cho nước vào xay nhuyễn với gạo để được hỗ hợp bánh cuốn, theo tỉ lệ 1 gạo - 1 nước.
Sau khi được hỗn hợp lỏng bột bánh, thêm muối, dầu ăn, bột năng vào và khuấy đều.
Lọc hỗn hợp bột qua rây để bột mịn hơn, không bị vón hay lợn cợn khi tráng bánh.
Bật bếp lửa vừa phải, dùng chảo chống dính để tráng bánh, đổ từng môi nước bánh vừa chảo sao cho lớp bánh thật mỏng, đẹp.
Đậy vung để mặt trên của bánh cuốn được chín bằng hơi.
Đổ bánh ra nơi có bề mặt tiếp xúc lớn như mâm, thớt gỗ,...để khi cuốn bánh sẽ không bị rách và dễ cuốn hơn nhé!
Cho thịt xay đã rang chín vào đầu bánh và cuốn lại, sao cho thịt không bị rơi ra ngoài là được. Cứ tiếp tục cuốn và tráng bánh cuốn khi vừa đủ ăn.
Dưới nước mắm, hành khô lên và cùng thưởng thức món bánh cuốn cực kì ngon từ cơm nguội nhé. Chúc các bạn thành công!