Những ngày nghỉ dịch kéo dài, chị em lại càng có cơ hội trổ tài, sáng tạo ra những món ăn cực kì ngon, hấp dẫn mà dễ làm tại nhà. Một trong số đó là bánh đúc nóng dai, dẻo nóng hổi được làm từ cơm nguội.
Bánh đúc nóng kết hợp với thịt xay, mộc nhĩ, nấm hương, hành phi, rau mùi và nước mắm nóng sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại đấy. Hãy cùng bắt tay vào làm luôn nhé
Cơm nguội
Bột năng, bột nếp
Thịt xay
Mộc nhĩ, nấm hương
Hành tím, hành lá
Đậu xanh vò
Rau mùi
Nấm hương và mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở khoảng 5 – 7 phút là được, sau đó rửa sạch, cắt bỏ phần chân cứng rồi băm nhỏ. Thịt rửa sạch rồi xay nhuyễn với máy xay thịt. Hành khô bóc vỏ thái mỏng.Tỏi bóc vỏ, xay nhuyễn.
Cho thịt xay, mộc nhĩ và nấm hương vào bát tô, nêm hạt nêm, bột canh, nước mắm và chút tiêu ướp 2 – 3 phút. Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào rồi chiên hành. Hành chiên đến khi ngả vàng thì vớt hết ra,để ráo dầu. Vẫn chảo dầu đó, cho tỏi xay vào phi thơm, cho thịt xay đang ướp vào, xào đến khi thịt săn lại là được.
Pha nước mắm, giấm, đường, nước theo tỉ lệ 1:1:2:3, thêm tỏi ớt xay, điều chỉnh cho hợp khẩu vị của bạn.Nước dùng để pha mắm là nước sôi hoặc ấm.
Hòa tan 100ml nước lọc với 100g bột năng trước.
Cho 1 bát cơm nguội vào máy xay sinh tố, thêm phần bột năng đã hòa tan ở trên vào cùng 400ml nước nữa.
Xay hỗn hợp cơm và bột đến khi nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
Máy xay sinh tố đa năng 4 cối.
Bật lửa ở mức trung bình rồi tiến hành nấu bột, thêm gia vị vừa ăn, khuấy bột liên tục trong quá trình nấu.
Khuấy trong khoảng 3 – 4 phút, khi bột bắt đầu sệt và đặc dần lại thì hạ nhỏ lửa.
Khi hỗn hợp đã đặc, ngả màu trắng đục thì vặn lửa nhỏ nhất có thể, thêm dầu ăn và dầu mè rồi trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau. Khi bột sệt và trở trong thì tắt bếp là xong.
Múc bánh đúc ra bát miệng rộng, thêm nhân thịt, hành phi, rau mùi thái nhỏ, đậu xanh rồi chan nước mắm và thưởng thức thôi.
Chúc các bạn thành công nhé!