Bánh pizza thơm ngon hay không còn nhờ vào lớp đế bánh giòn xốp. Hãy cùng vào bếp học ngay công thức làm bánh pizza giòn xốp thơm ngon cho gia đình mình có thêm những bữa ăn ngon, đổi vị nhé!
Nguyên liệu làm bánh pizza
Bột mì đa dụng
Men nở
Dầu olive
Muối
Mật ong
Xúc xích
Phomai
Nhân pizza tùy sở thích
Cách chế biến bánh pizza bằng máy trộn bột đa năng
1. Trộn bột bánh
Cho 225g bột mì,150ml nước và 3g men nở instant vào cối máy trộn bột. Sau khi cố định cối, càng đánh chắc chắn vào máy, nhấn nút khởi động và cho máy trộn bột hoạt động. Bạn nên vận hành máy ở tốc độ thấp để máy trộn đều các nguyên liệu thành khối, nếu khối bột quá khô, bạn có thể thêm một lượng nước vừa đủ để khối bột đạt được chất lượng như ý. Sau khi bột đã trộn đều thành khối, tăng tốc độ càng đánh để khối bột được dai và mịn hơn. Cho 25g dầu Olive, 3g muối, và 10g mật ong vào âu bột. Trộn đều một lần nữa rồi tiếp tục để bột nghỉ thêm 10 - 15 phút.
p
2. Nhồi bột
Phủ một ít bột áo lên mặt bàn. Đổ bột ra mặt bàn. Đầu tiên bạn gấp bột lại sau đó dùng mu bàn tay, ấn và miết, đẩy bột ra xa (Folding and Strectching).
Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải là ấn xuống, không ấn mà miết bột xuống sẽ làm sợi gluten trong bột đứt gãy, bánh sẽ không ngon.
Xoay khối bột một góc 90 độ, lặp lại hai bước như trên. Nhồi bột khoảng 15 - 20 phút cho khối bột mịn dẻo, đàn hồi, ấn thử ngón tay vào bột sẽ thấy vết lõm phổng trở lại.
3. Ủ bột
Dùng chút dầu Olive còn lại thoa đều lên khắp khối bột. Cho bột vào tô lớn, đậy khăn ẩm lên trên hoặc dùng nilon bọc kín tô bột lại.
Ủ bột ở nhiệt độ phòng đến khi bột nở gấp đôi (tùy theo nhiệt độ mà thời gian ủ trong khoảng 45 - 90 phút, nhiệt độ càng cao thì bột nở càng nhanh, nhưng bột nở chậm thì bánh sẽ ngon hơn).
4. Cắt và chia bột
Bạn lấy khối bột ra ngoài, dùng tay ép nhẹ vào khối bột cho bột xẹp bớt (bạn không đấm mạnh hay cán bột nhé).
Chia làm 3 phần, mỗi phần khoảng 125 - 130g, làm được 1 Pizza đế mỏng đường kính khoảng 20cm. Tùy theo khẩu vị mà bạn điều chỉnh lượng bột nhiều hay ít.
5. Nướng bánh
Làm nóng lò nướng ở 250 độ C trước khoảng tối thiểu 30 phút để có đủ thời gian làm lò nướng thật nóng. Dùng nĩa đâm các lỗ nhỏ để đế bánh không nở phồng to như bánh mì trong lò. Bạn đâm vừa phải không làm rách đế nhé!
Cho bánh vào lò và nướng khoảng 10 - 12 phút ở 250 độ C. Không nên nướng lâu, bánh dễ bị khô cứng.
6. Thêm nhân bánh và hoàn thành
Sau khi phần đế pizza đã xong, chúng ta thêm nhân lên trên mặt bánh. Ở đây, chúng ta thêm cà chua, xúc xích, thịt nguội, ngô,...cuối cùng rắc phô mai sợi lên trên. Cho vào lò nướng bánh 15 phút ở 180 độ.
