Mùa bánh trung thu đến rồi, tự làm bánh trung thu 'ngàn lớp' cầu vồng kiểu Nhật cực bắt mắt và độc đáo, ngắm thôi đã nuốt nước miếng! Để làm được chiếc bánh trung thu xinh xắn có lớp vỏ nhiều tầng màu sắc như vậy lại không quá khó như nhiều người vẫn tưởng.
Hãy cùng học cách làm ngay với Midimori nào!
Nguyên liệu làm bánh trung thu cầu vồng
- 70 gram đậu xanh cà vỏ
- 30 gram đường bột (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
- 25-30 gram dầu ăn
- 5 gram bột matcha hòa tan với 1 chút nước nóng (càng ít nước càng sên nhanh)
- 5 gram bột bánh dẻo (cho vào khi nhân hơi sệt)
Cách làm
Làm nhân bánh
Làm chín đậu, cho đậu đã chín vào máy xay với đường và nước matcha cho thật nhuyễn.
Máy xay sinh tố đa năng 4 cối.
Bắc lên chảo sên lửa nhỏ rồi từ từ cho từng ít 1 dầu ăn vào, khi đã cho hết dầu thì sên cho đến khi nhân sệt mới cho bột bánh dẻo vào. Sên đến khi nhân đặc, có thể vo viên được là đạt, mỗi viên tầm 50 gram. Vo xong bạn nhớ dùng bọc thực phẩm để bọc lại để không bị khô.
Làm trứng muối
Đầu tiên, rửa lòng đỏ dưới vòi nước cho sạch rồi ngâm rượu trắng khoảng 15 phút. Thoa 1 lớp dầu mè lên khay nướng rồi nướng 160 độ trong vòng 5 - 10 phút. Bạn nên canh chừng liên tục, đừng để trứng chín kĩ sẽ bị khô không còn đỏ và dẻo nữa.
Vỏ nước (bột không pha màu)
Nguyên liệu
- 170 gram bột mì đa dụng
- 60 gram bơ lạt (còn lạnh)
- 28 gram đường bột
- 70 ml nước (thật lạnh)
- 1 nhúm nhỏ muối
Cách làm:
Nhồi tay bơ cùng bột và đường cho đến khi bơ bắt đầu tan, cho từ từ nước vào và nhồi đến khi khối bột dẻo thì lấy bọc thực phẩm bọc kín lại và để ở nhiệt độ phòng để tiếp tục làm vỏ dầu (vỏ có màu).
Vỏ dầu (bột có pha màu)
Nguyên liệu:
- 160gr bột mì đa dụng
- 95 bơ lạt (còn lạnh)
Cách làm:
Sau khi nhồi đều bơ với bột thì bạn chia cục bột này ra làm 4 phần để pha màu mà bạn thích (đậm nhạt tùy theo sở thích). Tốt nhất, bạn nên dùng màu gel để bột không bị lỏng quá. Sau khi pha màu xong thì lại chia từng màu làm 4 phần bằng nhau. Tiếp theo lấy cục bột vỏ nước chia làm 4, cán dẹp 1 cục (dài 20cm, ngang 10cm), rồi lấy từng màu xếp vào trong vỏ nước.
Sau đó gấp 4 góc lại sao cho vỏ nước bao bọc hết vỏ dầu (màu). Tiếp tục gói như vậy với 3 phần bột còn lại.
Cán bột
Quay lại cục bột đầu tiên đã gói, lấy cục đó cán trước vì trong thời gian bạn làm 3 phần kia thì cục bột đó đã đủ thời gian nghỉ.
Trong lúc cán phải cẩn thận ko để cho phần vỏ nước (màu trắng) rách. Hãy cán cho cục bột này dẹp xuống, thành hình chữ nhật, ngang 20-25cm, rộng 10cm, sau đó cuộn lại như bánh cuốn. Rồi lại cán dẹp, lần này thì bạn cán cho dài, ít nhất 40cm, thậm chí... nửa mét cũng được. Chiều rộng khoảng 7-8cm là được.
Sau đó cuộn lại như cuộn kẹo dẻo. Dùng dao bén cắt đôi, ấn, cán dẹp là được 2 miếng vỏ bánh rồi.
Gói bánh xong, bạn cho vào nướng 170 độ, hai lửa và trong vòng 30 phút. Sau đó hạ xuống 150 độ và để thêm 15 phút, để ở nấc cuối cùng để bánh không bị vàng mặt và không bị mất màu.
Chúc bạn thành công!
Link tham khảo sản phẩm: Máy xay sinh tố đa năng, Máy làm bánh.