Bánh trung thu là một món truyền thống quen thuộc đối với tất cả mọi người. Tuy nhiên, bánh trung thu lại chứa quá nhiều calo . Vì vậy, hôm nay Midimori sẽ giới thiệu cho bạn một món bánh trung thu yến mạch ăn thoải mái mà vẫn giữ được vóc dáng.
Chúng ta cùng chuẩn bị nguyên liệu nhé!
Phần vỏ bánh
120 gram bột yến mạch
80 gram nước đường bánh nướng
15 gram dầu ăn
1/2 lòng đỏ trứng
5 gram bơ lạt hoặc bơ đậu phộng
1/8 tsp ngũ vị hương
10-25 gram bột mì đa dụng
Phần nhân bánh
50 gram mứt hạt sen
20 gram hạt óc chó
15 gram hạt bí tách vỏ
40 gram hạt điều
20 gram lạp xưởng
20 gram vừng/mè rang
6-8 lá chanh
1/4 tsp bột ngũ vị hương
1 tsp dầu mè
2 tsp dầu ăn
30-40ml nước
30-40 gram bột bánh dẻo
Quét mặt bánh
1/2 lòng đỏ trứng
1 tbsp sữa tươi không đường
1/2 tsp dầu mè
Cách làm bánh trung thu yến mạch
Vỏ bánh
Chuẩn bị một âu to và cho nước đường bánh nướng, dầu ăn, 1/2 lòng đỏ trứng, bơ lạt (bơ đậu phộng) trộn đều. Sau đó, cho thêm 1/8 tsp ngũ vị hương và tiếp tục trộn đều.
Cuối cùng, cho từ từ phần bột yến mạch đã chuẩn bị vào hỗn hợp vừa rồi và trộn đều. Đến khi bột mềm, bọc màng bọc thực phẩm và để bột bánh nghỉ trong 30 phút đến 1 tiếng.
Sau khi ủ, cho thêm 4 gram bột mì đa dụng vào và đảo đều để bột bánh không bị nhão và dễ tạo hình hơn.
Nhân bánh trung thu yến mạch
Trộn tất cả các nguyên liệu nhân đã chuẩn bị vào với nhau. Thêm 1/4 tsp ngũ vị hương, 1 tsp dầu ăn. Khi trộn đều sẽ thêm nước vào từ từ sao cho mặt bánh ướt dần và không bị khô như ban đầu. Sau đó, thêm vào tô 1 tbsp bột bánh dẻo. Nên tách riêng nước và bột bánh dẻo, không cho cùng lúc để tránh bột bị thấm nước. Đảo đều tay đến khi hỗn hợp ẩm và có thể nặn được thành viên thì dừng lại.
Tạo hình bánh
Vỏ bánh cán đều tay và nhồi nhân đã viên tròn vào bên trong. Vo tròn bỏ để nhân bên trong được che phủ hoàn toàn. Dùng 1 chiếc khuôn làm bánh trung thu 100 gram nén chặt tay bánh đã nặn vào bên trong khuôn.
Nướng bánh
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút. Trộn đều hỗn hợp quét mặt bánh đã chuẩn bị gồm 1/2 lòng đỏ trứng, 1 tbsp sữa tươi không đường, 1 tsp dầu mè. Cho bánh vào lò nướng nướng lần 1 từ 8-12 phút đến khi bánh chuyển màu đục. Sau 8-12 phút, lấy bánh ra và xịt nước lên mặt bánh để bánh không bị khô. Quét lên mặt bánh hỗn hợp đã trộn ở trên.
Nướng lần 2 trong 7 phút ở nhiệt độ 160 độ C. Vậy là chúng ta đã hoàn thành mẻ bánh trung thu yến mạch rồi.
>> Cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu.